CARNE DE MEMBRILLO

La receta que hoy les traigo ha sido cedida y experimentada por mi cuñado CRISTOBAL GUZMÁN y parece que todo empezó cuando le regalaron varios kilos de membrillos y no sabía qué hacer con ellos... INGREDIENTES: 1 kg de membrillo limpio y maduro 1 kilo de azúcar 1 vaso de agua tamaño del café pequeño (vino o 1/2 vaso de agua) 10 minutos cociendo en la olla expres (necesario válvula) 2 minutos de reposo sin abrir la olla. Abrir la olla, batir bien con el brazo de la minipimer y llevar a los moldes. Esperar a que se enfríe y... ¡Buen provecho!

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

1/4 DE ACEITE del medidor;1/2 cebolla; 3 o 4 ajitos; 1/2 pimiento; añadir 1 tomate rallado... sofreír en función horno 2 o 3 min. Añadir el bacalao desmenuzado y los garbanzos remojados (2 botes; espinacas pocas,1 PATATA trocada, sal y avecren. COCINA ALTA PRESIÓN 12 MIN. Al abrir la olla se puede estrujar algún trozo de patata para que espese el caldo... 2 min función horno.

ESPINACAS REHOGADAS

Cubrir con aceite el fondo de la olla; en función horno y con la olla abierta freír ajitos troceados y añadir las espinacas congeladas; un poco de sal; jamón, piñones o pasas al gusto. No añadir agua. Remover. COCINA BAJA PRESIÓN 6 MIN.

HABAS CON JAMÓN

Receta para habas congeladas; si son frescas aumentar el tiempo de cocción. ACEITE hasta cubrir culo de la olla; habas; jamón troceado picado; poca sal; 1/4 cebolla troceada fina; no poner agua. Remover. COCINA BAJA PRESIÓN 5 MINUTOS. IGUAL RECTA PARA LOS GUISANTES.

MENESTRA

TODO CRUDO.1/4 de aceite de vaso medidor; 1 bolsa menestra congelada (poner sin descongelar);4 o 5 ajos enteros;1/2 cebolla troceada; 1 tomate grande rallado, sal. No añadir agua. Remover todo. COCINA ALTA PRESIÓN 8 MIN. Abrir la olla y en función horno evaporar agua hasta dejar el aceite (4 o 5 min) removiendo de cuando en cuando.

POLLO GUISADO

1 BANDEJA DE CONTRAMUSLOS (4-6); 2 pimientos verdes troceados a tiras; 1/4 de vaso (medidor) de vino de Jerez; 2 tomates colorados troceados y pelados; 1 cebolla a tiras; 2 ajos en láminas. 8 MINUTOS COCINA ALTA PRESIÓN. Reducir salsa con la olla abierta y en función horno (5 minutos. ¡Que siente bien!

CARNE CON TOMATE

Sofrito de media cebolla y 1kg de magro de cerdo troceado; 1kg de tomate natural triturado (Hacendado mercadona);laurel, 2 cucharadas de azúcar por kg de tomate. Cocina alta presión 20 minutos. Abrir la olla y reducir líquido en función horna hasta espesar tomate. ¡Que aproveche!

MACARRONES

Sofrito: aceita, cebolla, ajo.. refreir; añadir 1/4 carne picada cerdo-ternera; puñado de orégano; marear hasta que la carne cambie de color; añadir macarrones (para 6) 1/2 kg; tomate 1kg; que queden cubiertos todos los macarrones; sal; azúcar (2 cucharadas/kg). COCINA ALTA PRESIÓN 10 MINUTOS.

COCIDO

2 botes de garbanzos, avíos del cocido (muslo pollo, ternera, jamón, tocino...) verdura del cocido (mercadona)(puede ser no entera).Sal y una patata troceada. Cubrir de agua dos dedos por encima del sólido. (según se quiera de caldo). COCINA ALTA PRESIÓN 20 MINUTOS.

Garbanzos con langostinos

Aceite y olla abierta en función horno; sofrito sin pimiento;. Aparte los langostinos crudos se hierven con cascara durante varios minutos y después el agua se utiliza para el guiso. 2 botes de garbanzos (pensando en 6 personas). COCINA ALTA PRESIÓN 10 MINUTOS.

CALAMARES CON ALUBIAS

Preparación: 10 ml de aceite (cubrir fondo); sofrito completo: cebolla, ajo, pimiento verde y tomate rallado;calamares cortaditos y mareados; 2 botes de alubias(6 personas); laurel, avecren, sal, pimentón colorado; cubrir con agua... hasta lo caldoso que guste que quede. 11 minutos cocina baja presión.

FABADA ASTURIANA

Ingredientes: MORCILLA, PANCETA Y CHORIZO(paquete mercadona); 1/4 de cebolla; 4 ajos; 1 pimiento verde; 1 tomate;1 patata troceada; 2 botes de fabes; pastilla avecren. Sal y 1/2 vaso de aceite. Preparación: Calentar el aceite en función horno. Refreir la cebolla troceada fina, los ajitos y el pimiento verde troceadito. Luego añadir las fabes y remover. Añadir el resto de los ingredientes y programar 12 m en función cocina a alta presión. Poner agua hasta cubrir todos los alimentos. Cuando termine abrir la olla y poner 2 o 3 m en función horno removiendo y machacando las patatitas para conseguir un caldo más viscoso. ¡Buen provecho!

ARROZ CON CALAMARES Y ALMEJAS

Ingredientes:

Aceite (como para el potaje); 1/2 cebolla chiquitita; calamares limpios; arroz brillante; colorante amarillo y bolsa de almejas. Preparación: Calentar el aceite en función horno. Refreir la cebolla troceada fina. Luego añadir los calamares troceados y remover hasta consumir agua. Dejar hacer unos minutos hasta que cambien de color. Abrir las almejas aparte en una perolita y colar el agua que se utilizará para añadirla al arroz... las almejas se añadirán al guiso una vez abierta la olla. Añadir el resto de los ingredientes teniendo en cuenta una tasa de arroz por cada dos personas y el doble de agua que de arroz. Cerrar y programar 8 m en función cocina a ALTA presión . Cuando termine abrir la olla y poner las almejas y en función horno remover y dejar reposar unos minutos. ¡Buen provecho!

Carne de cerdo al dorado

Aproximadamente 1/2 vaso medidor de aceite; 600gr o un solomillo grande de cerdo; 6 o 7 ajos laminados. Unas hebras de azafrán en rama. Esto no se debe sustituir por colorante. Medio vaso medidor de vino bueno o brandi. Sal. No añadir agua. Programar 12 m en cocina alta presión. Al terminar abrir y programar función horno aproximadamente 5 o 6 m removiendo de vez en cuando hasta quedar en el aceite. ¡Buen provecho!

Pechugas de pollo con zanahorias

Ingredientes: 1/2 kg de pechugas troceadas; 1/4 de cebolla; 3 o 4 zanahorias; Una ramita de puerro. Unas pasas y anacardos al gusto (poquitos). 1/4 del vaso medidor de brandy o jerez. Sal y 1/2 vaso de aceite. Preparación: Calentar el aceite en función horno. Refreir la cebolla troceada fina. Luego añadir las pechugas troceadas y remover. Dejar hacer unos minutos hasta que cambien de color. Añadir el resto de los ingredientes y programar 10 m en función cocina a alta presión (por las zanahorias). Cuando termine abrir la olla y poner 2 o 3 m en función horno removiendo hasta quedar en el aceite. ¡Buen provecho!

CARNE AL TORO

Ingredientes: 1/2kg de carne de ternera troceada. 1/2 kg tomate natural triturado mejor de mercadona. 1 cucharadita de comino triturado. 1 cucharadita de especies de caracoles triturado. 100ml de aceite (vaso medidor). 4 ajos laminados. 1/2 vasito medidor de vino tinto. Una cucharada grande colmadita de azúcar. Sal Poner todo en crudo en la olla. Programar 20 a 25 m en cocina alta presión. Al terminar abrir la olla y programar unos 10m a función horno removiendo de cuando en cuando hasta quedar en el aceite. Espero que os guste.